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중심을 잡는 동작(균형 자세)을 할 때는 시선을 한 곳에 고정하는 '드리스티'가 가장 중요합니다. 흔들리지 않는 바닥이나 벽의 한 점을 뚫어지게 응시하면 뇌가 균형을 잡는 데 집중하기 쉬워집니다. 또한 발가락 전체를 넓게 펼쳐 매트를 꽉 움켜쥐듯 지지하고, 복부의 코어 힘을 강하게 유지해야 합니다. 처음부터 완벽하게 서려 하기보다 벽을 살짝 짚거나 보조 도구(블록)를 사용하여 점진적으로 균형 감각을 키워 나가는 것이 좋습니다.
처음 시작한다면 일반 쌀과 곤약 쌀을 3:1 비율로 섞어 곤약의 식감에 적응하는 기간을 가지세요. 익숙해지면 1:1 비율까지 높여도 좋습니다. 곤약 쌀은 물을 흡수하지 않으므로 평소보다 밥물을 10~20% 적게 잡아야 질척이지 않는 맛있는 다이어트 밥이 됩니다. 이렇게만 먹어도 탄수화물 섭취량을 절반으로 줄일 수 있어 혈당 관리와 체중 감량에 엄청난 도움이 됩니다.
곤약은 칼로리가 매우 낮고 식이섬유인 글루코만난이 풍부해 포만감을 주지만, 소화력이 약한 사람이 과다 섭취할 경우 복부 팽만감이나 설사, 복통을 유발할 수 있습니다. 또한 영양소가 거의 없기 때문에 곤약만 먹는 원푸드 다이어트는 심각한 영양 결핍을 초래할 수 있습니다. 곤약은 일반 식사에 곁들이는 보조적인 수단으로 사용하고 단백질과 비타민을 골고루 섭취하는 것이 바람직합니다.